前空姐告诉你飞机餐的秘密

　　作为在两家外航工作过的前空姐，我很乐意告诉您一些或许您还不知道的“内幕”。比如，空姐们除了给您端茶送水，还可能负责清洁厕所，您确认她们的手洗干净了吗？如果您用完一份餐还觉得饥饿，空姐还可以为您做些什么？

　　头等舱、公务舱当然吃得比经济舱好，但具体好在哪里？

　　第一，我曾服务过的新加坡航空，坐公务舱及以上舱位，就可以获得“点菜”服务，也就是说，他们的选择并非既定的“鸡肉饭或牛肉面”，而是从色拉到主菜都可以在长长的LIST中做自选动作，选择多达十几种。当然，这样的服务必须在最晚起飞一天前通过网络或人工坐席完成。

　　第二，公务舱的酒水单相当丰富。以我曾服务过的日本航空为例，光是红酒就有波尔多、勃艮第、加利福尼亚等多种产地选择；以日本酒为例，除了经济舱部分航线也提供的普通品牌清酒外，公务舱还提供两大日本知名品牌的上等大吟酿酒。此外，公务舱还提供百利甜酒、杜松子酒等。

　　第三，从餐点而言，经济舱一般只提供一个套餐，但头等舱或公务舱一般前菜、主菜、甜品或水果分开送，即便不像新加坡航空这样可以提供主厨点菜服务，一般也有2~3种菜品选择，包括中、西餐，而西餐多半是牛羊排，这在经济舱选择中一般不提供。

　　第四，是大家常常忽略的餐具。在头等舱，不少餐具瓷器都是名牌货，塑料（8790,40.00, 0.46%）材质基本是不会上台面的。另外公务舱及以上舱位一般都有餐布服务，食物容器底盘是不会直接接触小桌板的。

　　说到这里补充一点，很多人误以为飞机很干净。但亲爱的，您要知道，一架飞机从前续航班到站客人清空到后续航班进客，中间最快的清理过程只要不到半小时。这段时间里要完成整个厨房餐车的调换，整架飞机的清洁。

　　虽然一般都有约10名清洁人员协同作业，但是短短的半小时，也许每个小桌板，也就是随便一抹，每个前座椅背带，也就是随便一抹。这就是为什么我们偶尔在前座椅背袋里发现前一名客人送您废纸啦、纸杯啦这些“礼物”。所以，千万不要指望有人替您严格消毒了地毯或桌板。

　　很多人注意到过飞机上小厨房里的微波炉，于是不少人以为飞机舱是空姐帮您在微波炉里热出来的。偶滴神，大型飞机上有400名乘客，您指望空姐用微波炉热饭热到什么时候去？

　　最常用的工具，是外置烤炉，或是餐车内置电热板。就我的经验而言，我更喜欢吃烤炉里出来的餐点，因为受热均匀米饭更松软。不过当空姐的一般不喜欢烤炉，因为这意味着她们送餐前得多干一件事：带上隔热手套把一份份餐从炉里取出放去餐车内。

　　当然，饭煮得好不好，和空姐经验也有一定关系。比如，餐品内容有不同，一年四季地面餐服人员送上来的餐车温度也有不同，这时每种餐加热多久不能太教条；再比如，餐食一般由干冰保温，常有新空姐加热餐食前忘记取出干冰，这就导致一部分餐食受热不够。